愛麗絲夢境園地

最近蕃茄是盛產的時間,市場超市堆滿了肥美多肉的紅
蕃茄,對我來說真是最開心的事.除了切盤沾梅粉當水果
吃,也不忘用新鮮蕃茄來做義大利麵.加上洋蔥及西芹熬
煮出來的醬汁香濃豐厚,讓口腹與視覺都得到滿足.

 

 

 

蕃茄海鮮義大利麵
約4人份

材料:
牛蕃茄3顆,洋蔥1/2顆,西芹1支,蒜頭2瓣,月桂葉3片,
蝦仁,魷魚圈適量,新鮮九層塔葉少許,義大利天使細麵300g

調味料
鹽,黑胡椒粉,義大利綜合香草1茶匙,蕃茄泥(或蕃茄醬)3大匙

步驟:
1.在牛蕃茄尾部用刀畫上十字痕跡
2.將蕃茄放入燒滾的沸水中川燙1分鐘至表皮翻起
3.用冷水將蕃茄沖涼,把蕃茄皮撕掉切成小丁
4.洋蔥切末,西芹切小丁,蒜頭切片,海鮮灑上些許白酒
5.義大利麵條事先煮到硬芯程度沖冷水放涼備用

6.鍋中熱3-4大匙橄欖油小火將洋蔥末炒香呈現半透明狀,加入蒜頭末及西芹
   翻炒1-2分鐘
7.繼續加入蕃茄丁,月桂葉及所有調味料,用小火熬煮20-25分鐘至濃稠
8.將海鮮加入煮熟
9.然後將煮好放涼的麵條加入拌勻煮沸
10.最後灑上切細的九層塔葉拌勻即可
11.吃的時候可以灑上適量帕梅善起士粉





註:
蕃茄泥(Tomato paste)
月桂葉(Bay leaves)
九層塔葉可以用羅勒(basil)代替

義大利綜合香草:
由羅勒(basil),茴香(fennel), 薰衣草(lavender), 馬鬱蘭(marjoram),
迷迭香(rosemary),鼠尾草(sage), 風輪菜(summer savory),
百里香(thyme),牛至(oregano)等香草植物組成.