愛麗絲夢境園地

最近氣溫明顯下降，外出時不免感覺微涼寒意，若是能來碗熱呼呼的燒酒雞或是麻油雞，令人寒意全消之外，還能滿足挑剔的味蕾，堪稱冬季一大幸福饗宴！
 
要料理一鍋色香味俱全的冬令進補系列食品，優質的麻油絕對是必備秘密武器，但要如何挑選純正麻油，讓料理瀰漫滿室香味，芝麻專家富味鄉特別分享兩招獨門挑選祕技，讓婆婆媽媽們輕鬆煮出PRO級冬季料理。
 
富味鄉說「可以將芝麻油滴一滴至熱水中，若是在大賣場中手邊沒有工具，也可以將芝麻油擦在手上搓一搓，香味維持比較久的芝麻油，大多是採中低度烘焙，口味較傳統之外，品質也較為純正」。
 
此外，一般婆婆媽媽會認為芝麻油顏色越黑品質越好也是錯誤的觀念，富味鄉進一步說明「芝麻油大致上分高度、中低度烘焙，高度烘焙的芝麻油顏色會較黑，且在第一時間香味較濃郁，但是容易讓料理變的燥熱之外，香味也容易消失」
 
反觀中低度烘焙製成的芝麻油，雖然顏色上不一定黝黑，卻可完整保有芝麻傳統風味，充分發揮麻油去腥、提味與佐色的功能，且煮出來的料理湯汁較濃郁，越煮會越香。
 
以富味鄉頂級黑麻油為例，嚴格篩選芝麻原料，將傳統工藝原理結合現代化技術、設備，充分保留麻油的鮮香與菁華，並且通過ISO22000:2005食品安全管理認證，保證國人食用安全。
 
製程、品質、原料嚴格控管，除風靡全台婆婆媽媽之外，也有不少台灣小吃店家堅持使用富味鄉芝麻油，麻油雞老店林老闆說「要煮給客人吃的原料一定要用最好的，用料實在客人吃起來比較安全，也才能長久經營顧好招牌」。