愛麗絲夢境園地

今天收到莊爸泡菜是我一直查詢很久的團購食品了，

想不到有機會試吃到它的泡菜~我看過不少部落客的試吃，常常口水流下來了呢.....

收到泡菜時~我的心中就是yayaya....

莊爸?為什麼店名叫莊爸~~後來我去網站查詢才知道原來是有故事的耶~~

莊爸，生長在富有美食之都而聞名的府城──台南，從小就對美食有著非常靈敏的感受，而且很喜歡到處去發掘台灣可口的美食小吃，順便『甲好道相報』。 

   現在在阿里山奮起湖著名的老餅店──德銘餅店掌控美味大權的莊爸﹐在多年前，因喜歡美食而四處搜尋美味食譜的時候，有位集美食功夫於一身的好友教他製作韓式泡菜。但莊爸有感於大多數台灣人對正統的韓式泡菜還是有些不適應，所以就自行研究改良，經過感性與理性的交匯之後，終於成就了現在這一味『 莊爸泡菜 』。 

原本只是覺得好吃，而且美味下飯，所以常做來給自己家人吃，好客的莊爸也會到處去分享給他的朋友們，但因為真的是太美味了，漸漸的主動來索取泡菜的人越來越多，於是　……… 

『 莊爸泡菜 』隆重登場！

~取自於莊爸的官網介紹~

後來收到這五種體驗，我才真的了解泡菜可以多元化、多不同的菜色~變化無窮呀~

重點是葉小妹很好笑，把它看了又看...

把這五小盒擺擺...的

(我心裡os:這代表什麼?二稅的小孩思想很難懂耶....冏)

呵呵....來試吃一下這五種不同的泡菜吧~~雖然今天氣溫仍不算高，但也很適合這時候吃~

因為宅配下午送到，剛好是我可以吃吃....解饞的時間囉...cccc

天呀~這個蘿蔔很經典耶!!不輸於一般的大白菜泡菜耶~酸中帶辣!!

我個人愛吃這類的泡菜~脆度在試吃時是用耳朵聽得到的耶....驚訝中....@@

※ 莊爸蘿蔔（植物五辛素，含蒜頭）※ 

【莊爸蘿蔔】的主要食材──白蘿蔔，是以日本或韓國進口之白蘿蔔為主，因為那些地方白蘿蔔和台灣的品種不一樣，雖然比台灣的還貴，但是特別甘脆甜美，所以我們不計成本，就是希望大家可以吃到更好吃的美食。

我們在製作過程中，全程以直接可以生飲的過濾水，來清洗食材及要使用之器具，並經過台南市衛生局檢驗合格。

【莊爸蘿蔔】堅持使用的好的食材，例如食材裡面使用的辣椒粉為A級的正宗韓國辣椒粉；使用的白醋不是一般的工研醋，而是使用三道製程，質地香醇渾厚的純正糯米醋浸泡醃製，製作過程重視衛生、安全，絕對可以讓食用者安心食用。

 『脆、甜、麻、甘』的【莊爸蘿蔔】最大的特色是剛醃好就可以吃了。剛醃好的蘿蔔在還有沒入味之前，可以吃到蘿蔔本身的甜度和脆度 。等到發酵之後，就可以吃到蘿蔔的濃濃的香味和酸度了。而裡面的湯汁全都是蘿蔔和材料的原汁，我們沒有加任何水下去的唷！

『脆、甜、麻、甘』的【莊爸蘿蔔】以純淨、自然、樸實的新鮮蔬菜，變化出一道令人驚喜的好味。「清爽、甘甜、健康、美味」是您自用或與親朋好友分享的歡喜料理.......「涼拌、配飯、湯頭、料理」任君變化選擇。 

好特別的口感哦~只能說這是甜中帶鹹的口味~不僅吃到起士的香醇

配上了大頭菜有著酸甜的幸福感，這味一定團購者要品嘗呀~~!!

※ 起士奶素泡菜（奶素食）※

【起士奶素泡菜】是選用上等白菜，搭配超濃醇的進口起司（乳酪），特選甘香厚實的懷古味味噌，佐以不添加防腐劑的天然純蕃茄醬，加上獨家的素食醬汁所調製出來的起士奶素泡菜。香醇濃郁的味道與口感，不管您是不是「素食主義者」，都會不自覺的愛上了它！（奶素食的喔）。

『甘、醇、香、甜』的【起士奶素泡菜】以純淨、自然、樸實的新鮮蔬菜，變化出一道令人驚喜的好味。

「清爽、甘甜、健康、美味」是您自用或與親朋好友分享的歡喜料理.......「涼拌、配飯、湯頭、料理」任君變化選擇。 

★ 撇步大公開：

起士奶素泡菜如果放的比較久，裡面的糖分會因為發酵而變得比較不甜，甚至會帶些酒味(因為起士奶素泡菜的配方裡面含有水果泥)，此時只要再加點砂糖或是冰糖或果糖下去，攪拌均勻一下，又可以恢復原本的甘甜美麗又酸酸的味道喔！ 

★ 莊爸小叮嚀 ：

起士奶素泡菜如果冷藏溫度不夠或放久味道則會變酸，此乃正常現象，而非產品腐壞。起士奶素泡菜越酸，加入熬煮火鍋湯頭，更是甜美.......夏天配飯、當下酒菜、冬天下鍋熬煮湯頭，

【起士奶素泡菜】絕對是您的最佳選擇。 

★    其實泡菜的保存方法和溫度是有很大的關係的唷 !

其實我個人超怕苦瓜，但為了嘗試不同的菜色，

我決定試試，結果它一點不苦還有著百香果甜味耶!!

好好吃0..我預羆不能~一下就額光了

※ 百香醋釀苦瓜（全素食） ※

【百香醋釀苦瓜】採用精選白苦瓜和山苦瓜、100%百香果原汁、遵循古法，三道製程釀製而成的質地香醇渾厚的純正糯米醋、A級純正蜂蜜、不含防腐劑的天然高纖椰果嚴製而成。不含水、不含砂糖、不含化學添加物和防腐劑。自然、養生、體內環保最佳夥伴！

【百香醋釀苦瓜】可以直接品嘗，剩下的香醇原汁可以沖泡熱茶或加冰塊、冰水來當花醋茶飲用。也可以將它拿來放在剉冰的上面，更是冰涼可口，炎炎夏日裡的超級消暑和養生聖品喔。

苦瓜有清熱、降火、消肝毒的功能，是很好的養生食材，山苦瓜的功用比白苦瓜還要好，所以多吃苦瓜對身體和皮膚都很好。而且我們把苦瓜做的一點都不苦，連小孩子都變得很愛吃我們的百香醋釀苦瓜的呢。

＊近期內如未食用，建議可以置於冰箱冷凍保存，以保天然食材的新鮮度唷！！

大頭菜一般我的印象都是來煮湯，當然我婆婆也有自行去醃大頭菜，但紅紅的大頭菜可是我第一次嘗試呢!!入味極佳~重點是莊爸現製作現送的，新先感可吃到

※ 莊爸大頭菜（植物五辛素，含蒜頭）※

【莊爸大頭菜】的主要食材──本產大頭菜，口感清脆，味道香甜，結合莊爸獨有醬汁，真是甘甜美味。

【莊爸大頭菜】製作過程中，全程以直接可以生飲的過濾水，來清洗食材及要使用之器具，並經過台南市衛生局檢驗合格。

【莊爸大頭菜】堅持使用的好的食材，例如食材裡面使用的辣椒粉為A級的正宗韓國辣椒粉；使用的白醋不是一般的工研醋，而是使用三道製程，質地香醇渾厚的純正糯米醋浸泡醃製，製作過程重視衛生、安全，絕對可以讓食用者安心食用。

 『脆、甜、麻、甘』的【莊爸大頭菜】最大的特色是剛醃好就可以吃了。剛醃好的大頭菜在還有沒入味之前，可以吃到大頭菜本身的甜度和脆度 ,好像在吃好吃的生菜沙拉一樣。等到發酵之後，就可以吃到大頭菜的濃濃的香味和酸度了。而裡面的湯汁全都是大頭菜和材料的原汁，我們沒有加任何水下去的唷！

『脆、甜、麻、甘』的【莊爸大頭菜】以純淨、自然、樸實的新鮮蔬菜，變化出一道令人驚喜的好料理。

「清爽、甘甜、健康、美味」是您自用或與親朋好友分享的歡喜料理.......「涼拌、配飯、湯頭、料理」任君變化選擇。 

★ 撇步大公開：

莊爸大頭菜如果放的比較久，裡面的糖分會因為發酵而變得比較不甜，甚至會帶些酒味(因為莊爸大頭菜的配方裡面含有水果泥)，此時只要再加點砂糖或是冰糖或果糖下去，攪拌均勻一下，又可以恢復原本的甘甜美麗的味道喔！ 

★ 莊爸小叮嚀 ：

莊爸大頭菜如果冷藏溫度不夠或放久味道則會變酸，此乃正常現象，而非產品腐壞。大頭菜越酸，加入熬煮火鍋湯頭，更是甜美.......夏天配飯、當下酒菜、冬天下鍋熬煮湯頭，【莊爸大頭菜】絕對是您的最佳選擇。 

★    其實泡菜的保存方法和溫度是有很大的關係的唷 !

                                                                                                                
基本上, 莊爸大頭菜一定要放在冰箱裡存放。 【莊爸大頭菜】(絕對不添加防腐劑,並經過「台南市衛生局」檢驗合格。莊爸大頭菜自己本身會一直發酵而持續產生乳酸菌，隨著存放時間越久，乳酸菌也會越來越多，只要不讓它因為碰觸不乾淨的水、器具、東西及口水等而發霉，莊爸大頭菜只是會越放越酸，越酸則煮湯、煮火鍋或做料理也就越好吃 )。
如果冰箱的冷度越強，莊爸大頭菜就會酸的越慢。但是在還沒有很酸到不能直接食用之前，最好不要放在冷凍庫裡面。因為當莊爸大頭菜結冰後在退冰，就會像凍傷過的蔬菜一樣吃起來比較沒原先那樣的鮮脆，失去它原本清脆的口感 ( 此時只能拿來做料理或煮湯、煮火鍋了 )。

若【莊爸大頭菜】沒有放在冰箱裡面保存而放在常溫之下，過了一個下午或一個晚上，它就會迅速變酸了 ( 此時就要拿來煮湯、煮火鍋或是做料理了 )。但是強烈建議：最好不要擺在常溫下超過兩天以上，因為屆時產生的菌種是否是安全的就不得而知了！

＊建議以冰箱低溫保存在5℃ 以內

再來就是這款重頭細----大白菜泡菜，我平常最愛泡菜來當湯底煮泡菜鍋了 ....

只要有這樣的湯底我可以額完火鍋料~這款我會加入明晚的火鍋湯底囉

※ 莊爸泡菜（植物五辛素，含蒜頭）※ 

【莊爸泡菜】的主要食材──山東大白菜，在冬天的時候，是以台灣的山東大白菜為主，其他時候，則以澳洲或韓國進口之山東大白菜為主，因為山東大白菜只有在氣候寒冷的情況之下才種的起來。

【莊爸泡菜】製作過程中，全程以直接可以生飲的過濾水，來清洗食材及要使用之器具，並經過台南市衛生局檢驗合格。

【莊爸泡菜】堅持使用的好的食材，例如食材裡面使用的辣椒粉為A級的正宗韓國辣椒粉；使用的白醋不是一般的工研醋，而是使用三道製程，質地香醇渾厚的純正糯米醋浸泡醃製，製作過程重視衛生、安全，絕對可以讓食用者安心食用。

 『脆、甜、麻、甘』的【莊爸泡菜】最大的特色是剛醃好就可以吃了。剛醃好的泡菜在還有沒入味之前，可以吃到白菜本身的甜度和脆度 ,好像在吃好吃的生菜沙拉一樣。等到發酵之後，就可以吃到泡菜的濃濃的香味和酸度了。而裡面的湯汁全都是白菜和材料的原汁，我們沒有加任何水下去的唷！

『脆、甜、麻、甘』的【莊爸泡菜】以純淨、自然、樸實的新鮮蔬菜，變化出一道令人驚喜的好泡菜。「清爽、甘甜、健康、美味」是您自用或與親朋好友分享的歡喜料理.......「涼拌、配飯、湯頭、料理」任君變化選擇。 

莊爸泡菜～想像空間美食屋 台灣 台南市安平區府平路247號

TEL:06-2934338

 FAX:06-2930562  

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